Polenul reprezintă sursa principală de proteine pentru albine, în toate stadiile de viață ale acesteia, datorită conținutului ridicat în aminoacizi esențiali și a digestibilitatii lui ridicate (60%). Că produs apicol, se prezintă sub formă de granule microscopice cu diametrul de 2-3 mm. La recoltarea lui participă 30-50% din albinele culegătoare iar formarea ghemotocului de polen are loc în timpul zborului albinei.